Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" - Пловдив

Null Abfall in Esskulturen und Traditionen 

Dieses Schulprojekt untersucht das Konzept der Null-Lebensmittelverschwendung anhand traditioneller Rezepte und kulinarischer Verfahren. Schüler des Gymnasiums in Plovdiv untersuchen, wie die traditionelle bulgarische Küche und lokale Lebensmitteltraditionen auf natürliche Weise die Prinzipien der Reduzierung von Lebensmittelabfällen anwenden, wie z. B. die Verwendung saisonaler Produkte, die Lagerung von Lebensmitteln und die vollständige Verwertung von Rohstoffen.

Durch das Studium von Rezepten und praktische kulinarische Aktivitäten entdecken die Schüler nachhaltige Verfahren, die im modernen Tourismus und in der Gastronomie angewendet werden können.

Ziel des Projekts ist es, das Bewusstsein für einen verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln zu schärfen und gleichzeitig das kulturelle Erbe mit modernen Prinzipien der nachhaltigen Entwicklung zu verbinden. Das Endergebnis wird ein Kochkurs mit null CO2-Fußabdruck Ende April dieses Jahres sein, in dem nachhaltige kulinarische Traditionen vorgestellt werden.