ZS a MS Citoliby

Децата имаха възможност да станат част от нашата здравословна кухня – вчера се проведе втори одит, благодарение на който успяхме да оценим степента на разхищаване на храна в нашето детско заведение. Въз основа на получените резултати изведохме конкретни мерки, които ще ни помогнат да се подобрим още малко и да намалим количеството изхвърляна храна. Мерките, които определихме:

Възможност за избор на по-малка порция по желание на детето

• На децата се предлага по-малко количество с възможност за добавка – по-лесно се преценява действителният апетит.

Водене на регистър на най-често връщаните ястия

• Редовното проследяване на това, което децата оставят най-често, помага при коригирането на менюто и планирането на ястията.

Включване на повече познати и любими съставки

• Ястията се приготвят по-често от съставки, които децата познават и харесват – по-добре ги приемат.

Мотивационен подход към дегустацията на нови ястия

• Децата се насърчават да опитат поне новите ястия, без натиск – това помага да се преодолее отхвърлянето на новата храна.

По-добро планиране на потреблението на храни от кухнята

• По-точно изчисляване на броя на порциите и коригиране на покупките на суровини според реалната дневна посещаемост.

Осигуряване на по-приятна обстановка за хранене на открито и на закрито

• Храната, сервирана на чист въздух или в група приятели, се възприема по-положително и се изхвърля по-малко.

Обратна връзка от децата и персонала

• Редовно проучване на това кои ястия харесват децата и последващо коригиране на менюто въз основа на тези данни.

Ограничаване на сервирането на по-големи количества супа

• Порциите супа бяха коригирани с оглед на по-малката популярност – децата имат възможност да си добавят според вкуса си, което предотвратява ненужното разхищаване.