Dá se ještě jíst?

Žáci se učí rozlišovat mezi datem minimální trvanlivosti a datem spotřeby prostřednictvím praktických senzorických testů. Díky této aktivitě získají znalosti, které jim pomohou předcházet zbytečnému vyhazování potravin a přispějí tak k udržitelnému využívání zdrojů.

• Žáci vysvětlí rozdíl mezi datem minimální trvanlivosti a datem spotřeby
• Žáci používají své smysly pro posouzení kvality a poživatelnosti potravin
• Žáci aplikují jednoduché testy pro určení čerstvosti běžných potravin
• Žáci kriticky hodnotí své spotřební návyky s ohledem na plýtvání potravinami

2 vyučovací hodiny (celkem 90 minut)

• Různé obaly potravin s vyznačeným datem minimální trvanlivosti a datem spotřeby
• Tři jogurty stejné značky:
  • 1× čerstvý
  • 1× polosvěží (2-5 dní před datem minimální trvanlivosti)
  • 1× po datu minimální trvanlivosti (1-5 dní)
• Vejce:
  • 1× čerstvé
  • 1× staré (přibližně 2 měsíce)
• 4 skleněné nádoby (2 pro test jogurtů, 2 pro test vajec)
• 3 velké lžíce (pro rozdělení jogurtů)
• Malé lžičky pro každého žáka
• Sklenice s vodou pro test vajec
• Pracovní listy pro zaznamenávání pozorování

Senzorický seminář zaměřený na zkoumání kvality po datu minimální trvanlivosti

Krok 1: Úvod a diskuse o datech na obalech (20 minut)

1. Ukažte žákům různé obaly potravin a požádejte je, aby našli údaje o trvanlivosti.
2. Ptejte se: "Co podle vás tyto údaje znamenají? Kdy byste tuto potravinu vyhodili?"
3. Vysvětlete rozdíl mezi:
   • Datem minimální trvanlivosti (potravina je po tomto datu obvykle stále bezpečná)
   • Datem spotřeby (potravina se po tomto datu už nemá konzumovat)
4. Ukažte přibližné hodnoty, jak dlouho jsou různé potraviny obvykle poživatelné po datu minimální trvanlivosti:
   • Jogurt: +5 dní
   • Sýr: +3 týdny
   • Máslo: +3 týdny
   • Med, mouka, rýže: +1 rok

Krok 2: Senzorický test jogurtu (30 minut)

1. Rozdělte žáky do malých skupin.
2. Rozdejte každé skupině tři vzorky jogurtu ve skleněných nádobách (bez originálních obalů) označené písmeny A, B a C.
3. Požádejte žáky, aby u každého vzorku zapsali:
   • Jak vypadá (barva, konzistence)
   • Jak voní
   • Jak chutná (pokud se odvažují ochutnat)
4. Vybídněte žáky, aby seřadili vzorky podle předpokládané čerstvosti.
5. Odhalte, který vzorek byl který, a diskutujte o výsledcích.

Krok 3: Test čerstvosti vajec (30 minut)

1. Ukažte žákům jednoduchý test s vodou:
   • Naplňte sklenici vodou
   • Opatrně do ní vložte čerstvé vejce - mělo by klesnout na dno
   • Vložte staré vejce - mělo by plavat na hladině
2. Vysvětlete, proč test funguje: Starší vejce obsahují větší vzduchovou bublinu.
3. Položte otázku: "Co tento test vypovídá o čerstvosti a poživatelnosti vejce?"
4. Diskutujte, jak lze vejce i po uplynutí minimální trvanlivosti bezpečně využít, pokud klesnou ke dnu nebo se postaví na špičku.

Krok 4: Závěrečná reflexe (10 minut)

1. Ptejte se: "Jak můžeme doma lépe kontrolovat potraviny před jejich vyhozením?"
2. Proveďte krátké shrnutí naučených metod testování potravin.
3. Diskutujte o tom, kolik potravin se vyhodí zbytečně kvůli nepochopení údajů na obalech.

Přírodní vědy

• Studium procesů kažení potravin a růstu mikroorganismů
• Zkoumání fyzikálních a chemických změn v potravinách během skladování
• Vztah mezi teplotou skladování a trvanlivostí potravin

Matematika

• Výpočet množství vyhozených potravin v rodině za týden/měsíc
• Porovnání nákladů na vyhozené potraviny s celkovými výdaji za potraviny
• Tvorba grafů znázorňujících produkci potravinového odpadu

Občanská výchova

• Diskuse o etických aspektech plýtvání potravinami ve světě, kde část populace trpí hladem
• Propojení s cíli udržitelného rozvoje EU, zejména s cílem snížit plýtvání potravinami o 50 % do roku 2030
• Zkoumání možností darování potravin charitativním organizacím

Domácí úkoly a rozšíření

• Žáci mohou provést inventuru domácí lednice a spíže a identifikovat potraviny před koncem minimální trvanlivosti
• Vytvoření rodinného "záchranného plánu" pro potraviny blížící se datu minimální trvanlivosti
• Sběr tradičních receptů na využití "starších" potravin (např. chléb do žemlovky, přezrálé ovoce do kompotu)
• Výzkumný projekt o systémech předcházení plýtvání potravinami v místních obchodech a restauracích