Od talíře do koše: Detektivní pátrání po plýtvání jídlem

Tento praktický projekt proměňuje studenty v "potravinové detektivy", kteří systematicky měří a analyzují množství jídla, které končí v odpadkových koších školní jídelny. Na základě získaných dat studenti navrhují konkrétní řešení, jak plýtvání potravinami ve škole omezit.

Projekt v bodech: 

• Představte projekt. Vysvětlete problematiku plýtvání potravinami a koncept "měřitelného odpadu".
• Naplánujte měření. Určete místo pro měřicí stanici, časový harmonogram a role studentů.
• Připravte materiály. Zajistěte nádoby, váhy a záznamové archy, vyvěste informační plakát v jídelně.
• Informujte zainteresované osoby. Sdělte kuchařům, vedení školy a ostatním studentům, co a proč budete dělat.
• Proveďte měření. Každý den po dobu 5 dnů vážte zbytky jídla na talířích po obědě.
• Zaznamenejte údaje. Zapisujte množství odpadu, počet strávníků a podávané jídlo do protokolu.
• Denně vyhodnocujte. Po každém měření diskutujte o zjištěních a zajímavých pozorováních.
• Analyzujte výsledky. Po posledním dni společně zpracujte celkové množství odpadu a průměr na jednoho studenta.
• Identifikujte příčiny. Vytvořte seznam důvodů, proč jídlo zůstává na talířích.
• Navrhněte řešení. Ve skupinách vypracujte konkrétní návrhy na snížení množství zbytků.
• Prezentujte závěry. Vytvořte plakát nebo prezentaci s výsledky a návrhy pro celou školu.
• Zaveďte opatření. Vyberte nejpraktičtější návrhy a ve spolupráci s jídelnou je realizujte.

Studenti jsou schopni: 

• Změřit konkrétní množství potravinového odpadu ve školní jídelně
• Analyzovat příčiny plýtvání potravinami v každodenním životě
• Vyhodnotit dopady vyhozeného jídla na životní prostředí a ekonomiku
• Navrhnout praktická řešení pro snížení množství potravinového odpadu

5 dnů po 45 minutách denně (měření v jídelně) + 2 × 45 minut (příprava a vyhodnocení)

• Digitální váha (s kapacitou alespoň 40 kg)
• Dvě nádoby (jedna na zbytky z talířů, druhá na nepoživatelný odpad)
• Záznamové archy (šablona dostupná v centru zdrojů)
• Plakát s pokyny pro měření (A1 pro jídelnu)
• Hygienické pomůcky (rukavice, zástěry, dezinfekce)
• Čisticí potřeby (kbelík s vodou, mýdlo, houba)
• Tužky a poznámkové bloky
• Volitelně: fotoaparát nebo mobilní telefon pro dokumentaci

Představte si, že jste detektivové ve školní jídelně. Vaším úkolem je zjistit, kolik jídla skončí v době oběda v koši. K tomu musíte zjistit množství tzv. zbytků na talíři. Jedná se o zbytky, které jsou vyhozeny, přestože by byly poživatelné.

Jaké materiály a vybavení potřebujete k měření a dokumentaci odpadu z talířů? Vytvořte kontrolní seznam v rámci diskuse ve třídě.

Klíčové otázky:

Nyní si promyslete, jak měření provedete. Odpovězte na následující otázky:

• Jak dlouho by mělo měření trvat? (Pro reprezentativní výsledky alespoň 5 po sobě jdoucích dnů)
• Které místo je vhodné pro měřicí stanici?
• Kdy bude měření probíhat?
• Jak probíhá měření zbytků na deskách? Sestavte harmonogram postupu.
• Co se měří? Jaké údaje se odečítají z měřítek?
• Jaké další informace mohou být zajímavé?
• Jak se zaznamenávají?
• Jaké úkony se na měření podílejí? Kolik studentů k tomu potřebujete?
• Sestavte seznam povinností a vyvěste ho ve třídě.
• Kdo musí být o vaší kampani měření informován? Jak budou tito lidé informováni?
• Kdo je kontaktní osobou pro případné dotazy?

Měření:

Připravte se na měřicí kampaň společně se svými učiteli. Získejte potřebné materiály z kontrolního seznamu a informujte dotčené skupiny lidí. Projednejte přesný postup měření a údaje, které se budou zapisovat do protokolu (viz příloha). Použijte plakát „Měření odpadu z talířů - takhle to funguje!“. (viz příloha) a vyvěste jej v jídelně jako připomínku.

Proveďte měření v dohodnutých dnech. Každý student se ujme předem určené role. Dbejte na hygienické zacházení se zbytky a na přesné zdokumentování měření. Můžete si také poznamenat případné anomálie, například když zůstane obzvláště velké množství určité potraviny.

Přeneste své výsledky z protokolu na plakát v jídelně a prezentujte je ostatním studentům.

Diskuse:

Po každém měření: Prezentujte svá pozorování třídě. Jako vodítko použijte následující otázky:

• Jaké jídlo se dnes podávalo?
• Došlo k nějakým změnám, které nebyly v jídelním lístku?
• Které pokrmy nebo jídla zůstávaly zvlášť často nebo zvlášť zřídka?
• Čeho dalšího jste si všimli?
• Kolik bylo celkem zbytků? Kolik zbytků zbylo na jednu porci?
• Co vás při měření překvapilo? Co překvapilo ostatní děti na výsledcích?

Reflexe:

Po posledním měření: Nyní se znovu zamyslete nad výsledky měření. Co jste si obzvláště zapamatovali? Co vás překvapilo? Na tabuli shromážděte možné důvody, proč na talířích zůstalo jídlo.

Sejděte se v malých skupinkách. Shromážděte nápady, co by se dalo udělat, aby se v budoucnu snížilo množství zbytků na talířích. Své nápady si navzájem představte a prodiskutujte je ve třídě. Nápady, které vás všechny přesvědčí, můžete zaznamenat na plakát. Všechny plakáty, které jste vytvořili (plánování, realizace, návrhy na zlepšení), vystavte ve škole.

Volitelné:

Napište zprávu do školních novin nebo na školní webové stránky, ve které informujete o své kampani a výsledcích měření.

• Úvod: Jako úvod může sloužit krátký příběh a obrázek (viz příloha). Děti by měly popsat, co na obrázku vidí a jaké by mohlo být poselství fotografie. Společně s žáky se probírá téma plýtvání potravinami a jeho problémy (viz plakát v příloze). Žáci se zamyslí nad tím, kde se v jejich každodenním životě vyhazují potraviny a proč se tak děje. Seznámí se také s rozměry plýtvání potravinami a s pojmem „potravinový odpad, kterému lze předejít“. Učitel pak děti vyzve, aby se zamyslely nad vlastní školní jídelnou. Společně se rozhodnou tento problém podrobněji prozkoumat.
• Alternativa: Jako úvod lze také promítnout video „Jaké zdroje využívá naše jídlo?“ z BMEL. Na příkladu snídaňového stolu ukazuje, jaké zdroje se používají pro výrobu určitých potravin. Upozorňuje tak na hodnotu potravin a na problém plýtvání potravinami.

Možnosti rozšíření

Výsledky měřicí kampaně lze sdělit celé škole. K tomuto účelu lze vytvořit informační materiály, napsat zprávy nebo připravit prezentace. Na základě výsledků měření lze vypracovat a zavést opatření ke snížení plýtvání talíři. V takovém případě by se měla měřící stanice po několika měsících zopakovat, aby se ověřila účinnost opatření.

• Přírodní vědy: Zkoumejte environmentální dopad potravinového odpadu (emise skleníkových plynů, spotřeba vody)
• Matematika: Zpracujte statistické údaje, vypočítejte průměry, procenta a promítněte údaje na delší období
• Jazyky: Napište reportáž o projektu do školního časopisu nebo vytvořte informační brožuru
• Sociální studia: Diskutujte o etických otázkách plýtvání v kontextu světového hladu
• Výtvarná výchova: Vytvořte přesvědčivé vizuální materiály pro osvětovou kampaň ve škole
• Domácí úkol: Studenti mohou provést podobné měření doma a porovnat výsledky se školou
• Propojení s cíli EU: Projekt podporuje cíle udržitelného rozvoje OSN a Evropskou zelenou dohodu, které zahrnují snížení potravinového odpadu o 50 % do roku 2030

Pro dlouhodobý účinek opakujte měření po několika měsících implementace navržených řešení a porovnejte výsledky. Zapojte do projektu školní jídelnu, rodiče i další třídy pro maximální dopad na snížení množství odpadu.