Zachraňte ovoce a zeleninu

Prakticky zaměřená aktivita učí žáky předcházet plýtvání potravinami prostřednictvím různých metod uchovávání a zpracování sezónního ovoce a zeleniny. Žáci se stávají "záchranáři potravin", když z přebytků vytváří chutné a trvanlivé produkty.

• Hodnota potravin: Žáci pochopí, že ovoce a zelenina jsou cenné suroviny, které lze zachránit před zkažením
• Praktické dovednosti: Osvojí si různé techniky uchovávání potravin (sušení, zavařování, fermentace)
• Samostatnost a týmová práce: Rozvinou své organizační schopnosti při plánování a realizaci projektu
• Udržitelný přístup: Naučí se předcházet vzniku potravinového odpadu v praxi

Flexibilní formát od 2 hodin až po dlouhodobější projekt

Záleží na výběru způsobu konzervace (např. prkénko, nůž, hrnec, sklenice na plnění, sušička).

1. Mapování zdrojů přebytečného ovoce a zeleniny

Žáci identifikují místa, kde lze zachránit ovoce a zeleninu před zkažením:

• Školní zahrada a jídelna
• Domácí zahrady a sady rodičů či prarodičů
• Veřejné stromy a plody, které nikdo nesklízí
• Místní farmářské trhy a obchody s přebytky
• Komunitní zahrady

2. Konzervace a zpracování zachráněných plodin

Žáci se naučí různé metody zpracování a uchovávání:

Jablka:

• Lisování moštu s následnou pasterizací
• Výroba jablečné přesnídávky
• Sušení plátků na zdravé svačiny

Ostatní ovoce:

• Sušení pro výrobu müsli, svačin nebo čajových směsí
• Příprava marmelád a džemů
• Výroba ovocných šťáv

Bylinky:

• Sušení pro čajové směsi
• Výroba bylinkových solí
• Příprava pesta

Zelenina:

• Fermentace (kvašená zelenina)
• Výroba čatní, omáček a kečupů
• Sušení

3. Využití hotových produktů

Žáci se rozhodnou, jak nejlépe zhodnotit vyrobené produkty:

• Společná ochutnávka ve škole
• Dárky pro rodiče, učitele nebo širší komunitu
• Prodej na školních trzích nebo vánočních jarmarcích
• Začlenění do školního stravování

Další zdroje informací a nápadů:

• Fermentace potravin a její využití ve školním stravování -  záznam z webináře zde. 
• Film o výrobě jablečné šťávy s žáky (Projekt Aumühle) Youtube-link
• Metody konzervace (knihy)

Přírodní vědy: porozumění vědeckým poznatkům o uchovávání potravin - zahrnuje pojmy jako mikrobiologie (kvašení, nakládání, konzervování), chemické procesy při uchovávání potravin a ekologie (udržitelnost). Udržitelné postupy při zpracování potravin, nutriční přínosy různých metod konzervace a jejich vliv na kvalitu potrav

Domácí ekonomie: hospodaření domácností, globální aspekty výroby potravin, distribuce a dopad metod na různé regiony, analýza ekonomických důsledků zpracování a distribuce potravin, včetně nákladů, přínosů a tržních trendů.

Etika: porozumět etickým aspektům plýtvání potravinami a jeho dopadu na životní prostředí a společnost.

Kulinářské umění: praktické dovednosti související s přípravou a zpracováním potravin.

Všechny předměty: Zlepšení výzkumných dovedností, organizačních dovedností

Přínos aktivity

Tato vzdělávací aktivita pomáhá budovat udržitelnou školní komunitu, která si váží potravin a efektivně využívá místní zdroje. Žáci se učí praktickým dovednostem, které mohou uplatnit i ve svém domácím prostředí, a zároveň přispívají k prevenci vzniku potravinového odpadu.