Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" - Пловдив

Nič odpadkov v prehrambnih kulturah in tradicijah 

Ta šolski projekt raziskuje koncept nič odpadkov v prehrani skozi tradicionalne recepte in kulinarične prakse. Dijaki srednje šole v Plovdivu raziskujejo, kako tradicionalna bolgarska kuhinja in lokalne prehrambene tradicije naravno uporabljajo načela zmanjševanja odpadkov v prehrani, kot so uporaba sezonskih proizvodov, shranjevanje hrane in polno izkoriščanje sestavin.

S preučevanjem receptov in praktičnimi kulinaričnimi dejavnostmi učenci odkrivajo trajnostne prakse, ki jih je mogoče uporabiti v sodobnem turizmu in gastronomiji.

Cilj projekta je ozaveščanje o odgovorni porabi hrane in povezovanje kulturne dediščine s sodobnimi načeli trajnostnega razvoja. Končni rezultat bo kuharski tečaj brez ogljičnega odtisa konec aprila letos, na katerem bodo predstavljene trajnostne kulinarične tradicije.